[Test] Fromage végétal Violife Pizza

Le mois de Mai file à toute vitesse, et entre le boulot et les jours « fériés » à m’occuper de Progéniture, j’ai à peine le temps d’alimenter le blog… Mais par contre, qui dit jours sans travailler, dit un peu plus de temps pour cuisiner, expérimenter et découvrir des produits!
Me revoilà donc avec un nouveau test de produit, qui risque de davantage vous intéresser si vous avez stoppé votre consommation de fromage pour toutes sortes de raisons!

Autant, pour les oeufs, il est assez facile de « gruger » avec des substituts végétaux (je vous en parle vite!), autant pour le fromage… A part celui aux lupins que je fabrique à partir de la recette de Marie Laforêt (on la trouve dans Vegan et dans Fromages Vegan, et peut-être dans ses autres livres?), toutes les tentatives de fromages végétaux « maison » ont été des catastrophes.
Bien sûr, j’ai tenté les tellement salivogènes fromages de cajou d’Antigone XXI, mais n’aimant pas le goût de la cajou, de base, les recettes ont beau être parfaites sur tous les plans, je n’ai pas apprécié la saveur.
Et quid de l’aspect?

Dans tous les cas, depuis que je suis végétalienne, j’avais fait une croix sur les pizzas (une pizza sans fromage? inconcevable!). Ce qui n’empêchait pas mes hommes de se faire de monstrueuses 5-fromages pendant que je me faisais une salade de lentilles, soit dit en passant!
(oui, une recette de « fromage » végétal à pizza circule depuis quelques mois, il paraîtrait qu’il est fantastique, sauf qu’il est plein d’ail, et que j’y suis allergique, donc en attendant de trouver une alternative, je ne pourrai pas le tester 😉 )
On avait déjà testé des substituts fromagers « déjà râpés », mais nous avions été tellement déçus tant par le goût (le côté « rance » de l’huile de coco non désodorisée) que par l’aspect (« t’es sûr que tu l’as cuit, la pizza? Parce que là, le fromage, il a pas bougé hein… ») que nous avions laissé tomber les tentatives, préférant encore nous en passer (enfin, moi, du coup).

 

Et puis, j’ai reçu un bloc de fromage à pizza Violife, toujours de mon partenaire Boutique Vegan.
Ni une ni deux, j’ai tartiné une pâte à pizza de sauce tomate, coupé mes jolis légumes,  et j’ai sorti la râpe.

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Pour la liste des ingrédients, je vous invite à la lire directement dans la fiche-produit de Boutique Vegan, mais en résumé, c’est sans soja, sans gluten, sans lactose-caséine, sans huile de palme, vegan (forcément), et sans ail (eh ouais).

Alors, la texture?
On nous présente le fromage comme étant bien filant, bien comme le vrai.
Je vous détrompe tout de suite : il ne file pas. Du tout.
Par contre, il fond, réellement, et effectivement sans avoir besoin d’être ultra-chauffé. Ce qui est déjà un très bon point, quand on sait que nombre de ses semblables restent « en vermicelles » qui se contentent d’au mieux durcir, et qui tombent donc lamentablement lorsqu’on saisit une part de pizza.
Il pourrait s’apparenter à une mozzarella très compacte, une fois fondu (ça m’a rappelé celle « en flocons » qu’on utilise dans la restauration rapide, pas celle en boules qu’on tranche pour mettre dans la salade).

Par contre, lorsqu’il est « cru » (enfin, à la sortie de l’emballage, quoi), l’aspect est un peu déroutant.
On dirait un bloc de plastique, super dur, c’est vraiment spécial. Passez outre cet aspect, honnêtement. Ce n’est qu’un désagrément esthétique, lié au fait que c’est une préparation végétale, à base d’huiles, et que c’est donc l’aspect normal d’une préparation de ce type.

J’ai tenté de le râper avec une râpe à main classique (celle dont je me sers pour faire mes zestes d’agrumes), c’est long, pénible et malheureusement, la seule chaleur produite par mes mains et la friction de la râpe a commencé à altérer la solidité du bloc.
J’ai donc dégainé le robot (oui, on m’a offert un robot-râpe pour me faciliter les préparations de carrot-cakes et autres galettes aux légumes, autant le rentabiliser!), installé la « grosse râpe » et en avant Vincent, en 3 tours j’avais mon bol rempli de fromage râpé, toujours bien solide et prêt à recouvrir mes pizzas.

Franchement, ça fond.

Franchement, ça fond.

Et le goût, le goût?
Alors là…
Je l’ai d’abord testé « cru » (toujours à la sortie de l’emballage, donc, je ne sais pas si cette préparation subit une quelconque cuisson lors de sa fabrication). Bah oui, je suis curieuse, et quand Progéniture se colle à mes jambes pendant la préparation de la Sainte Pizza, et qu’il en déduit que cette chose, là, c’est sûrement du fromage, il en veut, et ce n’est pas négociable.
Alors je teste, avant, pour éviter le recrachage et le refus d’ingurgiter la moindre bouchée par la suite.

Et donc, tant par l’aspect que par le goût, j’ai eu l’impression de croquer dans une des tranchettes de fromages « insipide » type emmental que mon homme achète sous blister en marques distributeur (mais si, vous savez, ces restes de fromages réagglomérés qu’on nous vend comme étant une découpe « spéciale sandwiches »… ah oui, ça fait moins rêver, d’un coup).
Moi, je m’en fiche, j’aimais bien ça, donc j’étais assez contente de retrouver ce goût peu présent dans une préparation végétale.
D’ailleurs, à force de discuter, de traîner, de jouer autour de la table et de prendre notre temps, on s’est tapés environ un tiers du bloc en lamelles, avant d’enfourner les pizzas…
C’était déjà un bon point pour le Violife Pizza.

Fondu, ça n’a rien à voir.
Il est extrêmement savoureux, il est un peu fort mais pas trop, je le comparerai encore une fois à la mozzarella « en flocons », tout de même un peu plus présent.
Bon, j’en avais trop mis. Disons que j’avais mis la quantité que je mettais avec du gruyère râpé, mais c’était sans compter sur la puissance de goût et le pouvoir de « fondance » (ouais j’invente des mots, tellement je suis une guedin de la cuisine) du Violife Pizza.

Mais il est vraiment délicieux, en résumé. Il n’a pas le goût des huiles avec lesquelles il a été préparé, rien ne « ressort » plus que le reste, cette saveur est harmonieuse et fidèle à ce qu’elle est supposée substituer.
Même mon homme, qui lui, n’a pas lâché le fromage animal, a été bluffé. Et Progéniture, qui autant hurle de bonheur quand on lui annonce une pizza au menu, n’en mange pas, d’habitude (rassurez-moi, cette bipolarité alimentaire, c’est normal? 😀 ), s’en est enfilé sa part sans moufter et en a même réclamé d’autre.

 

Donc, en résumé :
– il fond correctement, même s’il ne file pas
– son goût est comparable à la mozzarella fondue, un peu plus puissant cependant, et donc remplace parfaitement un fromage animal
– même sans cuisson, il nous a conquis.

Pour info, avec un bloc de 400g, on a fait 2 pizzas surchargées (je pense qu’on aurait pu en faire 3 avec ce que j’avais râpé), et si on n’avait pas grignoté le reste « à froid », on aurait pu s’en faire encore au moins 3.
Mais il a été vite terminé, le bougre… 😉

 

Infos pratiques :

Violife pour Pizza, 5,39€/400g
Boutique Vegan

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Cet article a été rédigé en partenariat avec Boutique Vegan.

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